أسباب فشل الكيك [الأرشيف] - منتديات بنات مصر

abo adhem

05-16-2008, 04:14 PM

×?°أسباب فشل الكيكـ×?°

* الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

* الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

* لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

* الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.* سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

* الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك* خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

* الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

]×?°أسباب فشل الكيك×?°

حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........

1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

.......(الفراشه).......

05-16-2008, 06:37 PM

معلومات مهمه جدا يا بو ادهم

تسلم ايدك ودمت لنا مبدع

تحياااتي

abo adhem

05-16-2008, 10:11 PM

مشكوره ياغاليه للمشاركه بارك الله فيكى
ابو ادهم

منى خالد

05-18-2008, 10:06 AM

الله يكرمك ابو ادهم
الموضوع دة عانيت منة كتير
كنت اعمل كيك واجدة هبط وقل حجمة
ولما حد يشوفو من كسوفى اقول انة بسبوسة
ههههههههه على اد سمكها
مشششششششششكور على النصائح

عاشق الأحزان

05-18-2008, 10:34 AM

الله يكرمك ابو ادهم
الموضوع دة عانيت منة كتير
كنت اعمل كيك واجدة هبط وقل حجمة
ولما حد يشوفو من كسوفى اقول انة بسبوسة
ههههههههه على اد سمكها
مشششششششششكور على النصائح

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
عل الفاضي يا منى مفيش فايدة هى ذقنى لو فلحتي
بس بتخسري نفسك وقت وحاجات من البيت وبتقولى فشلت
هو المطبخ باظ من شوية يا مني
هههههههههههههههه
اخي الغالي/¨°o.O (ابو ادهم) O.o°¨
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/56.gif

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/42.gif

هههههههههه
الله يعطيك الصحة يا ابو ادهم
شايف يا باشا اخرتها نيجي احنا نعلمهم حتى الكيك وفشل الكيك
طيب هما ينفعو بائيه فكرك يا ابو ادهم
ههههههههههههههه

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/42.gif
يسلموووو يسلموووو يسلمووو

موضوع راااائع ومتالق وراقي
قلمك مميز ودمت مبدع

دمت بود

مع خالص شكري وتقديري

"¨°°o°°¨]§[° عا الأحزان شق°]§[¨°°o°°¨"

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/56.gif

منى خالد

05-18-2008, 10:44 AM

عاشق الأحزان

05-18-2008, 10:50 AM

هههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههه
تسلم ياعشوق بس انت تصدق فى كدة
انا بس حبيت احسيسكو انكم بتعملو حاجة
بتفيدنا ههههههههههههههههههههههههه
هو للامانة العيب مش فى انا العيب بالفرن
ياناصح
ولو انى غيرت ثلاث بوتاجازات من قبل
وكل مرة اقول حظوظ مالى حظ بالفرن
ههههههههههههههههههه
اعمل اية انا محديش مقدرنى
ههههههههههههههههههههههههه

هههههههههههههههههههههههههههههههه
ذكرتيني بالمثل الشهير اللى قالو فيه للرقاصة مالك النهاردة قالت الارض عوجة
ههههههههههههههههههههههههههه
وهاد والله لو غيرتي 100 فرن
العيب مش بالافران العيب فى اللى بيطبخ يا منى
وراجعى نفسك كويس
ههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههه
قال العيب فى الفرن قال
هى اللى ناقص

منى خالد

05-18-2008, 11:16 AM

هههههههههههههههههههههههههههههههه
ذكرتيني بالمثل الشهير اللى قالو فيه للرقاصة مالك النهاردة قالت الارض عوجة
ههههههههههههههههههههههههههه
وهاد والله لو غيرتي 100 فرن
العيب مش بالافران العيب فى اللى بيطبخ يا منى
وراجعى نفسك كويس
ههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههه
قال العيب فى الفرن قال
هى اللى ناقص
ها ها ها ههههههههههههههههههه
الله يسامحك عاشق :vb36:
اخذت فكرة عنى مو زين
بس عايزة اقولك شىء
ابو ادهم مشكور وبرة الكلام دة
الراجل فرحان ان احنا بنستفيد منة:vb19:
الكلام لك عاشق
شوف كام اخت بتكتب عن الطعام
وهما لا بيمنو على الرجال لما بيسئلو
عادى خالص
انت بقا لو كتبت طريقة لعمل شى ووحدة دخلت
وشكرتك على الطريقة يااااااااالهى هتلاقيك عامل نشرة جوية بالمنتدى
وتقول عليها الخيبة اهى
هههههههههههههههههههههه:blow:
هحرس منك اوى ومش هدخل اى اكلة انت كتبتهاههههههههه
بس امانة بردو البوتجاز مش كويس ههههههههههههه
(بقااااااااااااا رقااااااااصة وارض معوجة هههههههههههه

abo adhem

05-20-2008, 01:00 PM

هههههههههههههه ايه ده كله يعنى عملين حرب هنا وانا مش عارف ولا ايه
ايوه يامنى البوتاجاز له عامل كبير اكيد ولازم تجربى كذا مره الى ان يظبط معك وربنا ينجحك فيها ان شاء الله
ابو ادهم

منى خالد

05-22-2008, 09:49 AM

هههههههههههههه ايه ده كله يعنى عملين حرب هنا وانا مش عارف ولا ايه
ايوه يامنى البوتاجاز له عامل كبير اكيد ولازم تجربى كذا مره الى ان يظبط معك وربنا ينجحك فيها ان شاء الله
ابو ادهم
ارفع القبعة احترام لك ابو ادهم
مششششششكور والله على الاسباب
وان شاء الله يكون فيها الصلاح
بس ملحوظة( صغنونة)كيكة التفاح نسيت
تكتب ان بيوضع لها السمن والبيبى (بيكنج بودر)والفانليا
عملتها وطعمها جميييييييييل جدا
تسلم ايدك(بس اضفة السمن والبيبى والفانليا)
يسسسسسسسسسسلمو الايادى

abo adhem

05-22-2008, 02:22 PM

مكتوب ياغاليه البيكنج والفانيليا بس هيه بتتعمل من غير سمن نوعها كده
المهم انتى عملتيها ونجحت هذا شىء جميل بس ما ارسلتى لنا منها :icon1366:
المره الجايه لا تنسينا
ابو ادهم

سنونو

06-02-2008, 11:09 PM

نصايح مهمة جدا

وان شاء الله حاتبعها لما اجي اعمل كيكة قريب

وانا يعني,,, مش غرور والله,,, اعرف اطبخ واعمل حلويات شهية

لدرجة ان والدي مسميني...... الطباخ البريمو
هههههههههههه

تسلم اخي بو ادهم علي النصائح

تحياتي..... سنونو

lolla

06-03-2008, 08:53 PM

موضوووووووع رائع يا ابو ادهم
وشكرا على النصايح
كل ما هاعمل كيك هافتكرك ان شاء الله
بس ياااااااااارب يطلع حلو

ranomaa

06-03-2008, 08:53 PM

الله عليك يا ابو ادهم
متهيألي انت عامل الموضوع دا ليا مخصووووص
ههههههههههههههههه
بجد استفدت منه جداااااا
ربنا يخليك لينا يارب
يسلمووووووووووووووو

abo adhem

06-04-2008, 04:07 PM

سنونو ولولا شكرا جزيلا للمشاركه وحسن الرد بارك الله فيكم
وانتى يارانومه اللى على راسه بطحه بيحسس عليها ههههههههههههههههه :242::242::242:
تسلمى على المشاركه
ابو ادهم

الاهلاوية2008

09-02-2008, 11:00 AM

تسلم الايادى اخى ابو ادهم
http://www.al-wed.com/pic-vb/3.gif
بارك الله فيك
وجزاك خيرا
دمت بود
http://www.al-wed.com/pic-vb/3.gif

abo adhem

09-02-2008, 10:10 PM

http://www.w6w.net/album/35/w6w_w6w_200504240531340ca6edd0.gif

شكرا جزيلا للمشاركه وحسن الرد
والله لا يحرمنا من التواجد المميز

http://www.w6w.net/album/35/w6w2005041323002264935c98a.gif

ابو ادهم

ريمو

10-22-2008, 06:29 AM

كده طمنتونى يعبقى فشلى فى الكيك مش منى من عيب الفرن مشكوررررررررررررررين على النصائح الغاليه

abo adhem

10-22-2008, 07:19 PM

أحلام

10-23-2008, 08:47 PM

شكرا لك الافاده

يعيطك العافيه

تحياااااتي

مرموره

10-24-2008, 08:42 AM

http://www4.0zz0.com/2008/10/24/07/657056005.gif (http://www.0zz0.com)

abo adhem

10-29-2008, 07:55 PM